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2008.04.12 Sat

本日、宮崎県より‘初かつお；を入荷しました！

昨日、今日と久しぶりに気持ちの良い天気が続きましたね。
バイクで魚河岸に行ってるのですが、すごく気分がよかったです。
本日は宮崎産の初鰹を買いました。マリネをした鰹をタタキ状態に
表面を直火で炙り、フルーツトマトとオリーブが入ったピリ辛ソースでサッパリ
としたオードブルにしました。（かなりお勧めです）食べに来て下さいね！

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2008.04.10 Thu

めずらしい魚 入荷！

今日も一日雨が降り嫌になりますネ！
でも魚河岸で、めずらしい魚　鹿児島産のヤガラ（写真の魚）を見つけ仕入ました。
全長約１メートル　直径１５センチ程のうなぎの様に細長く、その１/３がストローの様な
長い口をもった、愛嬌のある表情をした魚です。白身で甘みが濃く非常に旨いです。
そのヤガラを今日はカルパッチョとポワレで用意しています。
少量の為、メニューには記載していないのでスタッフに声をかけて下さい。

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2008.04.07 Mon

お久しぶりです

しばらくの間、ブログの更新をサボってしまい御免なさい。早いもので中野の桜祭りも終わり、テラスのハーブやお花達も新芽をだし、春を待っていたかのようににぎやかになってきました。
この春の黒板メニューを紹介いたしま〜す。

・ 銚子産ホウボウのカルパッチョ　サラダ添え　\1300
・ 鹿児島産　空豆のスフォマート　ゴルゴンゾーラ風味　\850
・ フランス産フォアグラのテリーヌ　サラダ仕立て　\1800
・ 駿河湾産桜海老のカナッペ　　\600
・ 富山産ホタルイカと春カブのスパゲッティーニ　\1400
・ 鹿児島産空豆とプロシュートのペンネ　\1400
・ 手打ちピーチの魚介と筍のラグーソース　サフラン風味　\1600
・ 房州産真鯛のポアレ　香草風味　春野菜添え　\2000
・ 宮崎産霧島豚と野菜のグリル　\2100
・ 長崎産いさきのアクアパッツァ(約2人前)　\2600〜
・ フランス産鴨胸肉のロースト　バルサミコソース　\2200
・ 山形産米沢牛のタリアータ　ルッコラとパルミジャーノチーズ添え　\3600
・ 福島産川俣シャモを使った料理　（調理法はシェフと相談うえ）\1000〜　

＊ｈｉｄｅお勧めは、手打ちピーチ
ピーチは僕が伊トスカーナで働いた最初の店の看板パスタで、思い出の料理のひとつです。
食感はうどんにちかいですんね。　シェフが手で一本一本作ってるので数に限りがありますので、「えっ！！何これ！　美味しい！！」と久しく言ってない方はお早めに！　



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